이유식을 시작하면서 신경 쓴 식재료 중 하나가 소고기였다. 철분이 들어 있어 이유식에 자주 사용한다는 이야기를 듣고 나도 초기부터 준비했지만, 막상 먹여보니 채소처럼 쉽게 받아들이지는 않았다.
처음에는 소고기 안심 10g을 데쳐서 이유식에 넣었다. 이후에는 매번 고기를 손질하는 시간을 줄이려고 우둔 다짐육 200g을 한꺼번에 익혀 큐브로 만들었다.
그런데 소고기가 들어간 이유식을 주면 아기가 입을 다물거나 잘 받아먹지 않는 날이 있었다. 처음에는 단순히 그날 입맛이 없는 줄 알았지만, 내가 직접 맛을 보니 고기 향이 생각보다 강했고 식감도 조금 퍽퍽했다.
소고기 안심 10g으로 처음 시작했다
처음 소고기를 먹일 때는 비교적 부드러운 부위라는 생각으로 안심을 골랐다. 10g 정도를 따로 준비해 충분히 익힌 다음 초기 이유식 입자에 맞게 잘게 다져 넣었다.
처음 먹는 식재료라 소고기만 많은 양을 넣기보다 아기가 이미 먹어본 쌀죽과 채소에 조금씩 섞어줬다. 한 번에 많이 먹이는 것보다 입안에서 고기 입자를 밀어내는지, 구토나 발진 같은 반응은 없는지를 먼저 살폈다.
안심은 부드러운 부위이지만 익힌 뒤 잘게 다지면 수분이 빠져 생각보다 퍽퍽하게 느껴졌다. 고기 부위만큼 입자 크기와 이유식 전체의 수분감도 중요하다는 것을 이때 알게 됐다.
이후에는 우둔 다짐육으로 큐브를 만들었다
안심을 매번 잘게 다지는 일이 번거로워진 뒤에는 우둔 다짐육을 이용했다. 한 번 만들 때 다짐육 200g을 준비하고 물을 약 500g 넣어 충분히 익힌 다음 큐브 용기에 나눠 담았다.
이때 30g씩 나눈 큐브는 소고기만 30g 들어간 것이 아니라 고기를 익힐 때 사용한 물이 함께 섞인 중량이었다. 큐브 전체 무게와 실제 고기 중량은 다를 수 있기 때문에, 몇 개의 큐브로 나눴는지만 보고 아기가 먹은 고기 양을 계산하면 정확하지 않을 수 있었다.
다짐육은 별도로 칼질하는 시간이 줄어 편했지만, 익히는 과정에서 고기가 뭉치지 않도록 계속 풀어줘야 했다. 익힌 뒤에도 큰 덩어리가 남아 있으면 아기가 입안에서 불편해할 수 있어 월령에 맞게 입자를 다시 확인했다.
한 번에 많이 만들어두면 편할 것 같았지만, 아기가 새로운 부위와 질감을 잘 먹는지 확인하기 전부터 대량으로 만드는 것은 오히려 부담이 될 수 있었다. 이후에는 먼저 적은 양으로 먹여보고 반응을 확인한 다음 큐브 수를 늘리는 편이 낫겠다고 생각했다.
아기가 거부한 원인은 냄새만이 아닐 수 있었다
소고기 이유식을 잘 먹지 않는 모습을 보고 처음에는 비린 향 때문이라고 생각했다. 실제로 내가 만든 큐브를 맛보니 채소 큐브보다 고기 향이 강하게 느껴졌다.
하지만 아기가 말을 할 수 없으므로 냄새 때문에 거부했다고 단정할 수는 없었다. 익힌 소고기의 퍽퍽한 식감, 평소보다 굵은 입자, 낯선 맛 또는 그날의 컨디션이 함께 영향을 줬을 가능성도 있었다.
그래서 소고기를 거부할 때는 억지로 계속 먹이기보다 다음 항목을 하나씩 확인하는 것이 도움이 됐다.
- 고기 입자가 아기가 평소 먹던 것보다 크지 않은지
- 이유식이 식으면서 지나치게 퍽퍽해지지 않았는지
- 냉동 보관 전부터 고기 냄새가 강하지 않았는지
- 한 숟가락에 소고기가 너무 많이 들어가지 않았는지
- 졸리거나 배가 너무 고픈 시간에 새로운 질감을 준 것은 아닌지
고기 향과 퍽퍽한 식감을 줄이기 위해 확인한 것
소고기 이유식은 아기가 먹기 전에 내가 먼저 냄새와 식감을 확인했다. 어른이 먹기에도 고기 향이 지나치게 강하거나 입안에서 뻑뻑하게 흩어지면 아기도 낯설게 느낄 수 있다고 생각했기 때문이다.
익힐 때는 고기 속까지 완전히 익히되 너무 오래 끓여 수분이 모두 빠지지 않게 살폈다. 완성된 소고기 큐브가 퍽퍽하면 아기가 이미 먹어본 채소 큐브나 쌀죽과 섞어 전체 농도를 부드럽게 맞췄다.
냉동 큐브를 데운 뒤에는 가운데까지 충분히 뜨거워졌는지 확인하고, 먹이기 전에는 잘 저어 온도 차이를 없앴다. 데우면서 수분이 줄어들었다면 아기가 평소 먹던 농도에 맞게 물을 조금 보충했다.
소고기 맛을 완전히 가리려고 처음 먹는 재료를 여러 가지 섞지는 않았다. 이미 알레르기 반응 없이 먹었던 애호박이나 당근처럼 익숙한 재료와 함께 주면서 어느 재료에 반응하는지 알 수 있게 했다.
소고기를 한 끼 거부해도 억지로 먹이지 않았다
철분이 중요하다는 말을 들으니 소고기를 정해진 양만큼 꼭 먹여야 할 것 같은 마음이 들었다. 하지만 아기가 입을 다문 상태에서 계속 숟가락을 넣으면 소고기뿐 아니라 이유식 시간 자체를 싫어할 수 있을 것 같았다.
그래서 몇 번 거부하면 그 끼니에는 양을 줄이고 다음 식사에서 다시 시도했다. 고기 입자와 농도를 조금씩 바꿔보되, 한 번 잘 먹지 않았다는 이유만으로 소고기를 완전히 빼지는 않았다.
반대로 소고기를 먹지 않는다고 바로 철분 보충제를 임의로 먹이지도 않았다. 우리 아기는 철분이 강화된 분유를 먹고 있었고, 이유식에서는 달걀, 닭고기와 다른 철분 식품도 함께 경험하고 있었다. 철분 보충제가 필요한지는 아기의 식사량과 성장 상태, 검사 결과를 바탕으로 의료진과 상의할 문제라고 생각했다.
아기에게 소고기가 중요한 이유
소고기는 단백질과 철분, 아연을 함께 섭취할 수 있는 식품이다. 특히 육류의 헴철은 식물성 식품에 들어 있는 비헴철보다 체내에서 흡수되기 쉬운 형태다.
미국 질병통제예방센터는 생후 6개월 무렵 이유식을 시작하면 붉은 고기, 닭고기, 달걀, 철분 강화 시리얼, 콩과 두부처럼 철분이 들어 있는 식품을 제공하라고 안내한다.
다만 소고기만이 유일한 철분 공급원은 아니다. 완전분유 아기는 첫돌 전까지 철분 강화 분유에서도 철분을 섭취할 수 있고, 이유식에서는 여러 단백질 식품을 번갈아 경험할 수 있다.
소고기를 며칠 잘 먹지 않았다는 사실만으로 바로 철분 부족이라고 판단하기보다 전체 수유량과 이유식 구성, 성장 상태를 함께 확인하는 것이 중요하다.
우리 집에서 소고기 이유식을 만들며 배운 점
- 처음에는 안심 10g처럼 적은 양부터 먹여봤다.
- 우둔 다짐육은 편했지만 익힌 뒤 뭉친 입자를 다시 확인했다.
- 30g 큐브가 소고기 30g을 뜻하는 것은 아니었다.
- 아기에게 주기 전에 내가 먼저 냄새와 식감을 확인했다.
- 거부 원인을 냄새 하나로 단정하지 않고 입자와 수분감도 살폈다.
- 한 끼를 거부했다고 억지로 먹이거나 소고기를 완전히 포기하지 않았다.
처음에는 어떤 부위가 좋은지만 고민했지만 직접 만들어보니 부위보다 아기가 먹기 편한 입자와 수분감이 더 크게 느껴졌다. 같은 소고기라도 손질 방법과 함께 섞는 재료에 따라 아기의 반응이 달라질 수 있었다.
소고기를 잘 먹지 않는 날에는 정해진 양을 채우는 것보다 왜 불편해하는지 먼저 살폈다. 우리 집에서는 아기의 반응을 보며 적은 양으로 다시 시도하는 방법이 이유식 시간을 부담스럽게 만들지 않는 기준이 됐다.
참고한 자료
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